Filey Bay Ipa Finish è un single malt whisky maturato in botti ex-bourbon che ha affrontato un finish in barili che avevano precedentemente contenuto IPA della Wold Top Brewery. Imbottigliato al grado di 46%. Il profilo è leggero e fruttato con note di biscotto, mela verde, pera e torta al limone.
From field to bottle, è la filosofia di Spirit Of Yorkshire Distillery, rispettando la tradizione del North East Yorkshire.
Orzo ed acqua della famiglia Mellor, sono gli ingredienti principali per ogni bottiglia di Filey Bay Single Malt Whisky, nessun processo di filtratura a freddo, mantenendo il colore naturale ed il profumo inebriante di frutta matura, appassita e cioccolato fondente. Insomma, PROUDLY MADE OF YORKSHIRE.
“Guidati dal famoso esperto di whisky Dr. Jim Swan, l’approccio istintivo di Spirit of Yorkshire Distillery è quello di prendere il meglio della tradizione, applicarlo a nuovi pensieri e creare un whisky unico.
Le coltivazioni di orzo a Hunmanby e le fonti d’acqua sono di proprietà della famiglia. Le fasi di distillazione, invecchiamento e imbottigliamento avvengono direttamente in azienda. Hanno recuperato vecchie botti di sherry e bourbon per donare al whisky sapori più sottili e complessi.
Pochissime distillerie del Regno Unito possono vantare un pieno controllo di tutte le fasi della lavorazione.
Sul logo è riprodotta la sagoma di una sula (Morus bassanus), un uccello marino dal corpo affusolato e dal becco leggermente ricurvo. Vicino alla distilleria convive la più grande colonia europea di questa specie. Ogni anno tornano sempre nello stesso posto per dare il via alla fase di nidificazione. Proprio a questo attaccamento si sono identificati i produttori di Spirit of Yorkshire: è importante, viaggiare, scoprire, condividere idee ma l’attaccamento alla propria terra e alle proprie tradizioni resta un punto irrinunciabile nella vita di ognuno.”
