Hakushu 12 anni proviene dal profondo delle foreste del Monte Kaikomagatake. La distilleria è stata fondata nel 1973 ai piedi delle Alpi giapponesi e il sito è stato scelto per il suo particolare microclima e per la sua fonte d’acqua naturale Ojira. Il malto utilizzato viene importato direttamente dalla Scozia e la particolarità della distilleria è l’altitudine, circa 700 metri sul livello del mare: questo comporta una lenta maturazione del whisky a fronte di una diminuzione dell’influenza del legno sul distillato. I tre principale componenti di questo whisky sono single malt non torbati maturati in botti ex-bourbon, single malt non torbati invecchiati in botti ex-sherry e single malt torbati (25ppm) invecchiati in botti ex-bourbon. Imbottigliato alla gradazione di 43%.
Al naso leggero ed erbaceo, inizialmente un po’ roccioso; note fresche di foglie, erba appena tagliata, mela verde e agrumi, mescolate a note dolci di vaniglia e miele; sentori di nocciola e malto d’orzo. Al palato è fresco e pulito, caratterizzato da aromi dolci di frutta (pera, kiwi, lime), accompagnati da sentori di fumo e di camomilla e da note burrose; in bocca prosegue con note di miele, limone e zenzero, che ricordano il té verde; finale lungo e affumicato.
L’acquisto è limitato ad una sola bottiglia per cliente.
