Holyrood NMS01 è il primo imbottigliamento di New Make Spirit nella serie Brewer’s. Holyrood ha nella tradizione di Edimburgo come città produttrice di birra la fonte di ispirazione per la creazione degli elementi di base del gusto. In questo caso si mostra come il lievito Brewer’s e il lievito Distiller’s possano lavorare insieme. Il lievito American Ale aggiunge una sensazione di pulizia in bocca, con note di pesca e agrumi morbidi. Questo aggiunge ulteriore sapore al New Make accanto al lievito Distiller’s, nel tradizionale ceppo M, che è super efficiente nel convertire gli zuccheri fermentabili. Il wash a circa 8% è stato distillato dopo 111 ore di fermentazione e imbottigliato a 60%.
Holyrood è una distilleria moderna nel cuore storico di Edimburgo. Ispirata dalla tradizione cittadina e senza paura di sperimentare, ha l’obiettivo di dare forma al whisky del futuro.
