Killowen Old Tom Gin è frutto del genio di Brendan Carty, distillatore e proprietario della distilleria. Brendan ha applicato la sua visione unica anche a uno degli stili più tradizionali di gin: la sua versione dell’Old Tom, infatti, non vede aggiunta di zucchero ma trae la sua morbidezza dall’essere invecchiato in botte per qualche settimana e dalla leggera aggiunta di miele e liquirizia. Distillato in pot still alimentato a fiamma diretta, ha un corpo pieno ed esplosivo.
Killowen è un luogo in cui i metodi tradizionali e le migliori risorse naturali sono state unite per produrre distillati artigianali di classe assoluta. Brendan Carty, architetto Irlandese appassionato di whisky, decide di dedicarsi interamente alla distillazione nel 2016, quando inizia i lavori di costruzione della microdistilleria, seguiti e in parte attuati personalmente utilizzando per lo più materiali riciclati. Il suo approccio è autenticamente artigianale: oltre a selezionare diverse varietà di cereali per poter esplorare il più possibile le differenti potenzialità aromatiche, opera in totale autonomia, facendo tutto a mano e senza che alcun processo di produzione sia automatizzato o standardizzato. A seconda del cereale e del profilo aromatico ricercato. Parte della gamma è anche una serie di Craft Gin, sempre distillati usando botaniche tipiche della zona e raccolte a mano.
Le confezioni forniscono al consumatore tutti i dettagli riguardanti la provenienza, la produzione, la composizione delle miscele e il tipo di legno usato. Il risultato di questo approccio sono imbottigliamenti molto quotati e ricercati dagli appassionati, che hanno reso Killowen una vera Craft Distillery di culto.
Naso: Morbido e seducente, con note floreali, arancia, la morbidezza di un miele balsamico.
Palato: Intenso, con un grande corpo, ha la dolcezza degli agrumi, e gli spigoli delle spezie.
Finale: Fresco, mentolato, molto lungo.
