Marmalade Porter Wold Top è una porter complessa che sottolinea importanti note gustative: viene esaltata la tostatura ricordando aromi di caffè, cacao amaro e liquirizia. Lascia spazio anche ad un elegante e delicata nota di marmellata d’arancia. Il corpo è rotondo e coerente con gli aromi percepiti al naso. Il finale è persistente ed amaro.
Wold Top è una premiata birreria/ fattoria di proprietà di Tom e Gill Mellor, situata nella cittadina di Hunmanby, nel East Yorkshire. La proprietà comprende anche 240 ettari di terreno coltivato.
È un birrificio totalmente eco- sostenibile: l’acqua per la brassatura è pescata dal pozzo nel cuore della fattoria e l’energia elettrica viene prodotta da due pale eoliche.
Le cotte sono prodotte principalmente con ingredienti locali, l’acqua è ricca di preziosi sali minerali e l’orzo è coltivato direttamente dai Mellor per poi essere maltato da un’azienda nelle vicinanze. I luppoli scelti sono per la maggior parte di provenienza britannica.
I metodi di produzione sono tradizionali e si rifanno ad antiche ricette volte alla creazione di Real Ale di carattere.
Tutte le birre non vengono pastorizzate e quelle in bottiglia subiscono una leggera filtrazione.
