Real Minero è considerato da molti uno dei migliori produttori di Mezcal al mondo. La famiglia produce mezcal da diverse generazioni a Santa Catarina Minas, e sono conosciuti sia in Messico che all’estero per aver creato alcune delle migliori bottiglie disponibili. Tutto il loro mezcal è prodotto in piccoli alambicchi di terracotta, e viene lasciato riposare in vetro per diversi mesi prima dell’imbottigliamento, conferendo al mezcal un carattere molto più morbido. Oltre a creare grandi spiriti, hanno anche uno dei più grandi e diversificati programmi di rimboschimento sostenibile di agave. Con l’aiuto della comunità, sono stati in grado di salvare diverse varietà di agave che in precedenza si pensava fossero estinte.
Real Minero Mezcal in quattro espressioni differenti in bottiglie da 35 cl:
- Barril. Questo è un mezcal ancestrale, dunque l’agave utilizzata viene macinata a mano e distillata in piccoli vasi di terracotta. Questo stile di produzione esiste da secoli e non utilizza assolutamente attrezzature moderne. Note di terra umida, zenzero e vaniglia. Finale lungo, fresco e persistente, leggermente acidulo con frutti rossi e pepe nero.
Tipo di Agave: Karwinskii Zucc (Barril).
Gamma: Agavi selvatici.
Sistema di distillazione: Clay Pot (alambicco in terracotta).
Regione di produzione: Santa Catarina Minas, Oaxaca.
Maestro Mezcalero: Edgar Ángeles Carreño.
Alc. 53.0%
- Pechuga. Distillato con petto di pollo, agrumi, frutta e semi. Note di cannella e anice, leggero e morbido, molto ben equilibrato, note di frutta secca e pollame, finale dolce e generoso. Unico per occasioni speciali.
Tipo di Agave: Angustifolia Haw (Espadin).
Gamma: Distillato con “Pechuga”, petto di pollo (Gallina Criolla), agrumi, frutta e semi.
Sistema di distillazione: Clay Pot (terracotta) (3 distillazioni).
Regione di produzione: Santa Catarina Minas, Oaxaca.
Maestro Mezcalero: Edgar Ángeles Carreño.
Alc. 53.09%.
- Espadín. Un giovane Mezcal della gamma Real Minero, realizzato con agave Espadín, una delle varietà più comuni utilizzate nella produzione dei distillati di agave. Questo lotto è stato prodotto con il metodo Ancestrale e parte di questo Mezcal è ancora in fase di invecchiamento al palenque Real Minero, verrà destinato ad imbottigliamento nel prossimo futuro. Note di prugna e banana, unite da classici elementi affumicati che si diffondono nel palato, tocchi saporiti di menta e cioccolato dolce.
Tipo di Agave: Angustifolia Haw (Espadìn).
Gamma: Agavi coltivate.
Età della pianta: 10 anni.
Tipo di forno: ceppo macinato conico.
Tipo di lievito: nativo (spontaneo).
Sistema di distillazione: Clay Pot (alambicco in terracotta sovrapposto), doppia distillazione.
Regione di produzione: Santa Catarina Minas, Oaxaca.
Maestro Mezcalero: Edgar Ángeles Carreño.
Grado Alc. 52.3%.
- Ensemble Espadin Largo. Un ensamble di agave Largo selvatico e di agave Espadin coltivato. Questo mezcal è stato venduto a Oaxaca per molti anni ed è disponibile in quantità limitate in altri mercati. Viene tradizionalmente prodotto a Santa Catarina Minas ed è distillato due volte nei caratteristici vasi di terracotta di Real Minero. Entrambe le agavi utilizzate in questo mezcal sono parte del massiccio programma di sostenibilità di Real Minero.
Tipo di agave: Angustifolia Haw (espadin) e Karwinskii Zucc (largo).
Gamma: miscela di agavi coltivate e selvatiche.
Sistema di distillazione: Clay Pot (alambicco in terracotta).
Regione di produzione: Santa Catarina Minas, Oaxaca.
Maestro Mezcalero: Edgar Ángeles Carreño.
Alc. 53.5%.
